#Le Mascaret

Philippe Hardy a installé sa table étoilée à Blainville-sur-Mer, village ostréicole qui regarde le havre.

#La cuisine

Produits de la mer à moins de 20 km :
huîtres de Blainville, bar de ligne, homard bleu du Cotentin, turbot de Pirou. Herbes sauvages des havres (salicorne, obione, criste-marine). Beurre d'Isigny.

#Les plats mémorables

• L'huître en trois états
• Le bar rôti sur peau, jus à l'algue kombu
• Le pré-salé d'Utah Beach à la sarriette
• Le riz au lait fumé aux foins

#Conseils