#Aux Prés — Cyril Lignac

27 rue du Dragon, en plein Saint-Germain-des-Prés. Avant d'être Aux Prés, ce lieu s'appelait Claude Sainlouis, un bistrot historique où se croisaient Gainsbourg, Mitterrand, et une bonne partie de l'intelligentsia germanopratine des années 70-80. Cyril Lignac le reprend en 2011 et choisit de préserver l'essentiel du décor — banquettes en cuir fauve, papier peint floral, miroirs piqués — pour y greffer une cuisine bistronomique de saison, qu'il décrit lui-même comme « voyageuse ».

#Cuisine

L'ADN : bistronomie française classique, déplacée par des accents asiatiques (yuzu, shiso, coriandre, sauce soja) et sud-américains