Au Gretz des Saisons
La Bernerie-en-Retz
Table bistronomique à La Bernerie-en-Retz. Carte courte qui change au rythme des arrivages du port — on y mange ce que la mer a donné le matin même.
Par La rédaction
5 min de lecture
🍽️ Au Gretz des Saisons — La bistronomie au fond du Pays de Retz
Récit de table au restaurant Au Gretz des Saisons, La Bergerie en Retz, Loire-Atlantique
La bistronomie, quand elle se passe loin des grandes villes, a quelque chose de plus honnête qu'ailleurs. Parce qu'il n'y a pas de presse gastronomique pour valider, pas de guide pour étoiler, pas de clientèle parisienne de passage à impressionner. Il y a juste des gens du coin qui viennent manger, et un cuisinier qui a décidé que ces gens méritaient autant qu'une table de boulevard parisien.
La salle
Au Gretz des Saisons est installé à la Bergerie en Retz — ce bâtiment de pierres et de poutres que nous avions effleuré lors du passage aux Tontons Nageurs, le bar de l'autre côté du même lieu. Mais là où le bar joue la décontraction et le bruit, le restaurant joue autre chose : une sobriété chaleureuse, quelques tables bien espacées, des nappes en tissu de coton légèrement froissé comme si le geste de les avoir mises était plus important que leur perfection d'installation, et une lumière tamisée qui vient en partie des bougies et en partie de quelques appliques murales dont la chaleur fait ressortir les joints de pierre et les noeuds dans les poutres.
