U'Palacca
Calasetta, Sant'Antioco
Institution de Calasetta pour les amateurs de thon. La fregula con bottarga et le tonno alla carlofortina sont à essayer — cuisine sincère, terrasse qui regarde le port, rapport qualité-prix qui reste honnête même en haute saison.
Par La rédaction
Pourquoi y aller
U'Palacca est l'une de ces tables que l'on ne trouve pas par hasard — il faut traverser le pont qui relie Sant'Antioco à la grande île, descendre jusqu'à Calasetta, et chercher dans les ruelles aux maisons aux façades pastels héritées des pêcheurs de corail ligures qui ont fondé le village au XVIIIᵉ siècle.
La carte est courte, sarde et marine : fregula con arselle (semoule perlée aux palourdes), spaghetti alla bottarga (œufs de mulet pressés et râpés sur les pâtes), thon rouge des almadrabas locales, cassola (soupe de poisson au safran). Les vins sont tous insulaires — cannonau de Jerzu, vermentino de Gallura, et le surprenant carignano del Sulcis, sec et minéral, parfait sur le poisson.
Comment
Depuis Cagliari, compter 1h15 de route en passant par le pont de Sant'Antioco. Réserver le soir en haute saison (juillet-août), surtout pour la terrasse qui donne sur le port. Pas de menu en français — un peu d'italien aide, ou pointer du doigt fonctionne très bien.
