Restaurant de la Vallée

Une cuisine qui regarde le muscadet d'égal à égal — c'est rare, dans la vallée.

À Clisson, deux rivières se croisent : la Sèvre Nantaise et la Moine. Au creux de cette confluence, le paysage s'incline en deux gorges étroites — les Vallées — où la pierre devient ocre et où les premières vignes commencent à monter dès qu'on quitte les berges. C'est là, à quelques pas du château, que se cache la table qui porte ce nom — et qui en revendique l'esprit.

#Un nom qui dit le territoire

Avant d'être une enseigne, les Vallées sont l'âme géographique de Clisson. Ces deux gorges où l'eau a sculpté la roche pendant des millénaires sont aussi celles où, au début du XIXᵉ siècle, François-Frédéric Lemot et les frères Cacault sont venus chercher leur "petit Tivoli français" (cf. notre récit sur