Domaine Jòlibois
Saint-Rémy-de-Provence
240 hectares d'oliveraie classée Natura 2000 dans la vallée des Baux-de-Provence — la plus grande oliveraie privée de France. Huiles AOP, boutique à Saint-Rémy.
Par La rédaction
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Domaine Jòlibois
Au cœur de la vallée des Baux-de-Provence, à Eyguières, le Domaine Jòlibois s’étend sur 240 hectares de terroir protégé, classé Natura 2000. C’est la plus grande oliveraie privée de France — 180 hectares plantés (et 60 hectares de zones naturelles préservées), reprise en 2022 par Anne-Sophie et Clément qui ont relevé un domaine d’oliviers abandonnés et le mènent vers la certification bio et AOP.
L’huile
Trois variétés signature provençale : Grossane, Salonenque, Picholine. Production en monovariétal (idéal pour distinguer les arômes), assemblage AOP Vallée des Baux-de-Provence, et huile vieillie (élevage en cuve qui adoucit l’amertume). Récolte en novembre-décembre, première pression à froid sous 24 h dans le moulin du domaine.
